[נבו]

יש לי שאלה בעינייני שוקולד.
האם יש איזשהו תוסף שאפשר להוסיף לשוקולד שיחזק וידגיש את טעם השוקולד.
הכוונה היא ללוחית שוקולד יצוקה ( לא לגנאש ).

תודה,
נבו.

01/02/2010 14:18:05

[אסטלה]

ניתן להוסיף לשוקולד מוכן – חו"ג pate de cacao זהו חו"ג נפוץ בשימוש בעיקר לעוגות מוס.כאשר יש צורך לחזק את הטעם השוקולדי של המוס. זה פחות מקובל בשוקולד בגלל הסיבה שיש בעולם מגוון אדיר של שוקולדים וניתן למצוא גם שוקולד כמעט לכל טעם. כיוון שבישראל אין מגוון כה גדול ניתן לקנות את מסת הקקאו = 100% מוצקי קקאו ולהוסיף אותה. ניתן להוסיף גם טעמים מיוחדים המיועדים להוספה לשוקולד כמובן על בסיס שומני.

09/02/2010 16:39:34

[מאת]

תגובות