• מאת
    תגובות
  • #5486 תגובה

    דן

    כמה מחמצת אפשר להוסיף לבצק לחם?לפי אחוזי אופה מדובר ב 30עשיתי ניסוי עם 60 ויצא לחם מצויין.כמה מחמצת אפשר להוסיף ללחם???

    06/05/2013 20:01:01

  • #5487 תגובה

    nis

    הכל עניין של רמת חמיצות סופית רצויה

    07/05/2013 10:37:38

  • #5488 תגובה

    nis

    כמובן שככל שתשתמש ביותר מחמצת יהיה פחות גלוטן ולבצק יהיה פחות "כח" להתרומם

    08/05/2013 02:28:29

  • #5489 תגובה

    צחי

    המחמצת דומה במרקמה לבצק, עד 50 ממשקל הקמח אין בעיה להוסיף, מעבר לכך מומלץ לבצע התאמות במתכוןכגון הקטנת כמות המים.

    08/05/2013 10:38:11

מענה ל־שימוש במחמצת
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">