[עינב]

שלום רב, ברצוני להכין עוגיות בבית המתבססות על שיעור העוגיות האחרון שנלמד, והייתי שמחה לקבל דגשים לגביי העוגיות הבאות:1) Bergamote- לאחר זילוף העוגיות, יש לקרר אותן היטב. האם צריך להכניס אותן למקפיא, או לקרר במקרר למשך זמן מסויים?2) שלגיה- האם לאחר הציפוי של הכדורים בסוכר ואבקת סוכר יש לקרר אותם שוב, או שניתן לאפות?3)שוקולד צ'יפס- האם העוגיות צריכות להיות קפואות לגמרי לפני הכנסתן לתנור? (בשיעור הכנסנו אותן לאחר שהיו בשוקר)תודה רבה (-:

22/12/2013 13:58:05

[הצוות]

1- הברגמוט לא חייב קירור נוסף ניתן לאפות מייד – התוצאה: התפשטות גדולה יותר של העוגיה על המגש.2- גם שלגיה לא חייבת קירור אבל התוצאה תהיה שונה בין אם עוגיה מקוררת ובין אם לא קיררנו אותה. אין כאן נכון או לא נכון – התוצאה תהיה פשוט שונה במראה3- העוגיות לא "צריכות" השאלה מה הצורה הרצויה לך. אם את רוצה עוגיה יותר שטוחה ודקה – לא כדאי לקרראם את רוצה עוגיה יותר עבה כדאי לקרר עד להקפיא או אפילו לשנות את צורת העוגיה על מגש האפיה

30/12/2013 09:50:52

[מאת]

תגובות