[אודי]

קיימות בשוק שמנות מתוקות בכמה דרגות אחוזי שומן 32,38,42. מה ההבדל בניהן ומה השימוש המומלץ לכל סוג?תודה.

30/05/2011 23:29:49

[הצוות]

כמות השומן בדרך כלל תצביע על יציבות השמנת. יותר שומן = יותר יציבה.כמובן המרקם מד מושפע מ השומן והבחירה של הקונדיטור בשמנת זו או אחרת נובעת מכך.בנוסף יש שמנת UHT או פיסטורים אחריםאגב שמנת עמידה שפותחים צריך לסיים תוך24-48 שעות גג.

01/06/2011 10:31:47

[מאת]

תגובות