-
תגובות
-
דנהשלום, שתי שאלות יש לי בבקשה-1. שהיה לנו שיעור של מנות אחרונות קלאסיות עם רויטל- נאמר כי את הפונדנט שוקולד צריך לקרר לפני האפייה? האם זה הכרחי? וכמה זמן?2. האם אני יכולה להתפיח תפיחה שנייה של רולדות שמרים גם במקרר? נגיד שיתפחו בלילה?תודה, דנה :)
02/11/2011 08:36:26
-
הצוותניתן לקרר פונדנט לפני האפיה -הרציונאל מאחורי זה: כשהקינוח יכנס לאפיה השוליים יאפו מהר יותר, לעומת הפנים שהחום מגיע אליו יותר לאט – והוא ישאר יותר נוזלי זה נכון לגבי המרשם של רויטל אבל לא לגבי כל מרשם.שמרים – במקרר התפיחה נעצרת ולכן זה לא נכון להגיד שאני משאיר את המאפה במקרר לתפיחה,זה גם לא מוצלח מבחינת התוצאות.עדיין יש כאלה שעושים זאת כאשר אין זמן או אין דרך אחרת להזיג את התפיחה
03/11/2011 08:54:40
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה