[אוסי]

יש לי מתכון בו יש להכניס את הג'לטין לקרמל חם ולהחזיר לכיריים. הכנסתי תערובת ג'לטין מוכנה כי המסה מעל 70 מעלות אך הג'לטין התקשה מייד על המטרפה לנאלצתי לזרוק את המסה. איך אני מוסיפה ג'לטין שלא יתקשה ולא יאבד מכוחו למסה רותחת?
תודה.

[צוות אסטלה]

היי אוסי,
מומלץ לעבוד לפי ההנחיות של המתכון .יש להניח שכמות הג'לטין היא קצת בעודף וזה מפצה על אובדן החוזק שלו שנגרם כתוצאה מחימום.
בהצלחה

[מאת]

תגובות