-
תגובות
-
יהלשבוע טוב לכולםהאם ניתן להשתמש באובלט כתחליף לביצים למי שיש אלרגיה לביצים. אם לא במה כדאי להשתמש?תודה יהל
02/02/2014 00:35:46
-
דודאובלט משמש כאמולסיםייר שנועד לחבר בין הנוזלים והשומן בצורה מיטבית. לדעתי א"א להחליף את הביצים באובלט מכיוון שלביצים יש תכונות ייחודיות- חלבוני הביצים- מעניקים נפח ויציבות, שומן ולציטין(בחלמון) ומים. צריך להשתמש בחומרים בעליי תכונות דומות. יש אפשרות להחליף חלק מהביצים באובלט אבל בוודאי לא את כולם.מקווה שעזרתי
11/02/2014 13:52:17
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה