• מאת
    תגובות
  • #11296 תגובה

    irisoz
    משתתף

    מהו התחליף לחמאת קקאו וסוכר אינו טקטי במתכון?

  • #11297 תגובה

    irisoz
    משתתף

    טעות בכתיב סוכר אינוורטי

  • #11371 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום,

    סוכר אינוורטי ניתן להמיר בדבש ביחס זהה, יחד עם זאת יש לקחת בחשבון את הטעם המובחן שדבש נותן למתכון לעומת סוכר אינוורטי שאינו נותן טעם של דבש.
    לגבי חמאת קקאו, זה מאוד תלוי במתכון. על איזה מתכון מדובר? צריכה לקבל יותר פרטים על מנת לענות על שאלה זו.

    ורדית

  • #12283 תגובה

    מרים

    בס"ד

    היי,

    אשמח לדעת במה ניתן להחליף חמאת קקאו במתכון של פררו רושה. בציפוי מופיע שיש לטמפרר יחד שוקולד מריר 200 גר' וחמאת קקאו 10 ג'. האם אפשר לוותר על חמאת הקקאו או להחליף במרכיב זמין יותר?

    תודה רבה!

  • #12636 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום מרים,

    השימוש בחמאת קקאו לציפוי הוא כדי לדלל מעט את השוקולד ולקבל ציפוי דק. במידה ואת רוצה לטמפרר את השוקולד, הדרך היחידה לדלל היא להוסיף חמאת קקאו. יש שמוסיפים מעט שמן כדי לדלל, אך לטמפרר את השוקולד אח"כ יהיה מעט בעייתי.

    בהצלחה
    ורדית

מענה ל־תחליף לחמאת קקאו וסוכר אינטרנטי במתכון
פרטים: