[irisozמשתתף]

מהו התחליף לחמאת קקאו וסוכר אינו טקטי במתכון?

[irisozמשתתף]

טעות בכתיב סוכר אינוורטי

[צוות אסטלהמנחה]

שלום,

סוכר אינוורטי ניתן להמיר בדבש ביחס זהה, יחד עם זאת יש לקחת בחשבון את הטעם המובחן שדבש נותן למתכון לעומת סוכר אינוורטי שאינו נותן טעם של דבש.
לגבי חמאת קקאו, זה מאוד תלוי במתכון. על איזה מתכון מדובר? צריכה לקבל יותר פרטים על מנת לענות על שאלה זו.

ורדית

[מרים]

בס"ד

היי,

אשמח לדעת במה ניתן להחליף חמאת קקאו במתכון של פררו רושה. בציפוי מופיע שיש לטמפרר יחד שוקולד מריר 200 גר' וחמאת קקאו 10 ג'. האם אפשר לוותר על חמאת הקקאו או להחליף במרכיב זמין יותר?

תודה רבה!

[צוות אסטלהמנחה]

שלום מרים,

השימוש בחמאת קקאו לציפוי הוא כדי לדלל מעט את השוקולד ולקבל ציפוי דק. במידה ואת רוצה לטמפרר את השוקולד, הדרך היחידה לדלל היא להוסיף חמאת קקאו. יש שמוסיפים מעט שמן כדי לדלל, אך לטמפרר את השוקולד אח"כ יהיה מעט בעייתי.

בהצלחה
ורדית

[מאת]

תגובות