[גלעד]

בד"כ עבור עוגות שמרים אני מכין פטיסייר שלתוכו מעורבב שוקולד, אלא שלשם כך אני צריך להכין את המילוי לכל היותר יום-יומיים לפני השימוש. האם יש מתכון למילוי שוקולד איכותי (לא קקאו) שיכול להחזיק מעמד יותר זמן בקירור, ועדיף בהקפאה (בדומה למליות פרג/אגוזים)?

11/01/2012 17:33:29

[הצוות]

פטיסייר להקפאה – צריך להכיל פחות עמילנים ויותר חומרים מקבילים שיספחו מים במקום העמילן לחילופין אפשר להשתמש בעמילנים מעובדים.בשני המקרים התוצאה לא תהיה זהה לפטיסייר הקלאסי.

18/01/2012 14:20:20

[מאת]

תגובות