[יונתן מצליח]

אסטלה שלום ןמה שלומך?קודם לשאלתי ברצוני להביע את הערכתי לקורס ,רמת הציוד וחומרי הגלם אשר הם ברמה גבוהה מאוד . שאלתי מה תקידו של החומץ ב-pate a fonce בפרט ובבצקים בכלל כגון בצק עלים. תודה יונתן מצליח

08/01/2009 09:19:45

[אסטלה]

חומץ הוא חומר מאד נדיף ולכן תוספת חומץ תסיע בדרך כלל לפירור הבצק. בנוסף לחומץ יש השפעה על גלוטן.

14/01/2009 23:04:41

[מאת]

תגובות