• מאת
    תגובות
  • #3321 תגובה

    יונתן מצליח

    אסטלה שלום ןמה שלומך?קודם לשאלתי ברצוני להביע את הערכתי לקורס ,רמת הציוד וחומרי הגלם אשר הם ברמה גבוהה מאוד . שאלתי מה תקידו של החומץ ב-pate a fonce בפרט ובבצקים בכלל כגון בצק עלים. תודה יונתן מצליח

    08/01/2009 09:19:45

  • #3322 תגובה

    אסטלה

    חומץ הוא חומר מאד נדיף ולכן תוספת חומץ תסיע בדרך כלל לפירור הבצק. בנוסף לחומץ יש השפעה על גלוטן.

    14/01/2009 23:04:41

מענה ל־תפקיד החומץ בבצקים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">