היי אסטלה. יש לי 2 שאלות על מוסים.1 – בהכנת מוס פרי. אם אני מעוניין להשתמש במיץ של הפרי במקום מחית (למשל תפוז, מנגו, פסיפלורה). האם זה אפשרי? ואם כן, האם אני צריך להעלות את יחס/כמות הג'לטין במתכון?2 – מוס שוקולד מריר נעשה בתוספת קיפול של הקצפת חלבונים ולקראת סוף ההקצפה תוספת החלמונים. בגלל שיש בהם הרבה מאוד אוויר, המוס יוצר עם המון בועות אוויר קטנות נראות לעין. אפשר לפתור את זה?תודה מראש

24/10/2010 16:28:42