• מאת
    תגובות
  • #4130 תגובה

    דפנה

    שלום, יש לי מתכונים אמריקאיים לעוגיות שדורשים שומן צמחי (vegetable shortening). האם ניתן להמיר במרגרינה? אם כן, אחד לאחד מבחינת כמויות? ישנם מתכונים שדורשים גם שומן צמחי וגם חמאה. אשמח להבין מה יכולה להיות הסיבה לכך.

    26/12/2010 15:13:41

  • #4131 תגובה

    הצוות

    שורטנינג הוא שומן צימחי שעבר טיפול כמו מרגרינה והפך למוצק. יש שני סוגים עיקרים של שורטנינג: 100 אחוז שומן או כמו מרגרינה 82 אחוז שומן, בנוסף יש שורטנינג עם אמולסיפייר וללא. למה מוסיפים גם חמאה – בדרך כלל בשביל הטעם.

    26/12/2010 15:37:40

  • #4132 תגובה

    עמוס

    של חמאה מול מרגרינה. יש תוכנית מצוינת של Alton Brown שמכין עוגיות שוקולד צ'יפס לאחותו מרשה. הוא מכין את אותן עוגיות עם מתכונים שונים המספקים מרקם שונה. חפשי את הסרטים ב- you tube קוראים לאפיזודה Three Chips For Sister Marsha תקשיבי טוב זה ממש מעניין.עמוס

    29/12/2010 18:10:51

מענה ל־Vegetable Shortening
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">