רנית שחר, מנהלת מגמת לחם בבי"ס אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, אופה ומקימת מאפיית "לחם טוב" במושב רמות השבים. התמחתה בגרמניה ובצרפת באפיית לחמי מחמצת ארטיזנליים. רנית היא שם דבר בתחום אפיית לחמים, היא עורכת לשון וספרות מתורגמת ומחברת הספר "לחם ומה שחשבתי" – ספר לימוד מקצועי בנושא לחמי מחמצת.