קורס קונדיטוריה בינלאומי

תוכנית לימודים בינלאומית המשותפת לשלושה בתי ספר לקונדיטוריה ושוקולד מהמובילים בעולם: אסטלה – כיתת אומן לקונדיטוריה, בית הספר הבינלאומי לקונדיטוריה של אוליבייה בז'אר בצרפת והאקדמיה לשוקולד של חברת קאליבו בבלגיה, יצרנית השוקולד הגדולה בעולם.

הלימודים בתוכנית הם בסטנדרט האירופאי הגבוה ביותר, ובוגרי התוכנית זוכים לתעודת גמר בינלאומית, המוענקת על-ידי שלושה בתי ספר אלה. קורס קונדיטוריה בינלאומי הוא קורס הקונדיטוריה היחיד בישראל המעניק לבוגריו תעודה כזו.

קורס קונדיטוריה בינלאומי הוא הקורס הארוך, המקיף והמעמיק ביותר מבין הקורסים הנלמדים כיום בבתי הספר לקונדיטוריה בארץ. הקורס מקיף 430 שעות אקדמיות וכולל גם חודש סטאז'. סה"כ מדובר ב-630 שעות אקדמיות.

הקורס מעניק לתלמידים הזדמנות להיחשף לקונדיטורים מהשורה הראשונה בעולם, אשר מלמדים חלקים מהקורס, ומגיעים לישראל במיוחד עבור תלמידי הקורס.

קורס קונדיטוריה בינלאומי מקנה לתלמידים הבנה עמוקה של הטכניקות והתהליכים בעולם הקונדיטוריה. כל תלמיד לומד להכיר לעומק את התכונות והמשמעות של חומרי הגלם השונים. ומבין את ההשפעה שיש לחומר גלם אחד על מרכיבים אחרים במתכון. בוגרי הקורס לא רק מתמחים בטכניקות האפייה השונות, אלא קודם כל ומעל לכל מבינים את ההיגיון שעומד בבסיס כל טכניקה. קורס קונדיטוריה בינלאומי מכשיר קונדיטורים חושבים. קונדיטורים עם הבנה עמוקה, יכולות הסקה ויישום.

קורס קונדיטוריה בינלאומי כולל שבוע לימודים בצרפת בבית הספר הבינלאומי לקונדיטוריה של אוליבייה בז'אר, 3 סדנאות מתקדמות בהדרכת אסטלה ו-11 מפגשים עם מהנדס מזון מהטכניון, בנושא טכנולוגיית אפיה.