אסט111111לה משתפת אתכם באהבתה לפטיסיירי צרפתי. להלן שלושת המקומות שהם תחנת חובה בביקור הבא שלכם בפריז.
פריז היא העיר המרגשת בעולם לחובבי אוכל בכלל וקינוחים בפרט. חובבי קונדיטוריה כבר יודעים – פריז היא בירת הפיטיסיירי העולמי. ביניהם גם שוקלטיירים שהם למעשה אמני השוקולד עם כשרון ייחודי המשלב עשייה חדשנית ומסורתית. נצלו את ימי החופשה ובקרו את הטובים ביותר בתחומם. העיצוב, המקוריות, המקצוענות והטעם… ישאירו לכם בוודאות טעם של עוד.
JEAN PAUL HEVIN
ז'אן פול אוואן הוא בין השוקלטיירים האהובים עלי ובהחלט עם החוש הגבוה ביותר לעיצוב. המקומות שלו נראים כמו בוטיקים לאופנה עילית, חלונות הראווה מעוצבים כמו תערוכה והקולקציה של הפרלינים והבונבונים עוצרת נשימה. ז'אן פול אוואן מציג חוויה חריגה ומענגת המשלבת בין יצירה לחומרי גלם משובחים. הוא זכה באינספור פרסים ונחשב גאון של חדשנות בטעמים. קשה להמליץ על מוצר אחד כי בכל שעה מצטרפים לקולקציה טעמים חדשים. ז'אן פול אוואן הוא כמעט השוקולטייר היחיד בעיר שניתן לשבת ולטעום את הקולקציה המתחלפת. בסניף בסאנט-אונורה, תוכלו למצוא בנוסף לחנות המרשימה גם בר-שוקולד. שם אפשר לאכול את העוגות הנמכרות במקום. תענוג.
231 rue Saint Honoré, – www.jeanpaulhevin.com/en
41 rue de Bretagne, 3 rue Vavin, 23 bis avenue de la Motte Picquet בגאלרי לפאייט
PATRICK ROGER
Creating is not enough, you must pick and choose the best taste
עם 5 חנויות בפריז ותואר השוקלטייר הטוב ביותר, פטריק רוג'ה מציע את העשייה החדשנית ביותר במלאכת השוקולד. חנויות השוקולד שלו הן יותר כמו גלריות מחנות והשוקולדים הן יצירות אמנות בודדות. פולי קקאו מאקוודור, תפוזים מקורסיקה ווויסקי מסקוטלנד, הרכיבים הטובים ביותר ליצירות האמנות שלו. אבל, האני מאמין שלו אומר שאינה מספיקה רק היצירה הוויזואלית אלא לחתור לחוויה אחרת בבלוטות הטעם. ביקור באחת החנויות הוא פינוק של טעמים ייחודים כמו פרלינים ממולאים בפרח היסמין, חמאת קרמל מלוחה ופסיפלורה.חלונות הראווה הן חוויה בפני עצמה. מוצגים שם פסלי שוקולד ענקיים כמו ביצי שוקולד, פסל חקלאי בגודל אמתי, אסטרונאוטים הולכים על הירח ועוד פסלים ענקיים כולם משוקולד משובח במיוחד.
108 boulevard Saint-Germain91 rue de Rennes , 2-4 place Saint-Sulpice
199 rue du Faubourg Saint-Honoré, 3 place de la Madeleine, 45 avenue Victor Hugo
www.patrickroger.com/en
ARNAUD LARHER
זהו אחד הקונדיטורים בעל טעם נדיר ויצירתיות יוצאת דופן . הפילוסופיה שלו בעבודתו נשענת על חדשנות. הוא מעיד שבכל יום מנסים במעבדתו לפחות 10 טעמים או מוצרים חדשים ושיטות עשיה חדשניות. בעולם הקונדיטוריה הצרפתי מסורתי מצליח ארנו לרר לייצר כל שנה ליין חדש של עוגות, מאפים וקינוחים. עוגת הווניל שלו תלווה אתכם בחלומות לעד. אבל אל תעזבו לפני שטעמתם את הטארט לימון.
ארנו הוא גם שוקלטייר מחונן אשר מוצאו מברטאן. הוא תמיד מכניס קריצה צפונית לחלק מהיצירות שלו למשל שוקולד במילוי מלוח עם אצות –שווה טעימה. בחודש שעבר התארח ארנו לרר אצלנו בבית הספר לסדנת קינוחים מתקדמת, בה הוא הציג חלק קטן מכישרון מאוד גדול. מומלץ בחום.
rue Caulaincourt 53, rue Damrémont 57, 93 rue de Seine
arnaudlarher.com/en
בביקורי האחרון בפריז הקדשתי זמן לשתי אהבות ישנות שלי: פרלינים של דובדבנים בכוהל וקליפות תפוז בשוקולד מריר. יצאתי לטעום ברחבי העיר. אחרי 12 טעימות של פרלינים דובדבנים, בלב שלם אני ממליצה על ז'אן פול אוואן. בקטגוריית הקליפות תפוז בשוקולד מריר קוטף פטריק רוג'ה את המקום הראשון. קורס קונדיטוריה בשיטת אסטלה – הצטרפו אלינו עוד היום
