בעל תואר ראשון בהנדסת תעשייה וניהול ומערכות מידע, ותואר שני במנהל עסקים ושיווק. לאחר שנים בתחום התקשורת הבינלאומי בניהול מפיצים באירופה ואסיה-פסיפיק, זאב לקח על עצמו את הניהול הפיננסי ואת מערך השיווק והמכירות של בית הספר לקונדיטוריה וליווה מקרוב את התפתחות בית הספר והפיכתו למוביל בתחום לימודי הקונדיטוריה בארץ. לאחרונה הפך למנטור עסקי ליזמים במסגרת קרן שמש.