המאסטר בייקר הגרמני פאלק סוטפלס מתמחה באפייה אורגנית. פאלק התמחה בגידול תבואה אורגנית המיועדת ליצור קמח ללחמים אורגנים. בנוסף הוא אופה במאפייה המתמחה בלחמים האורגנים שלו ומספקת לחמים למקומות רבים בגרמניה. מזה 15 שנה פאלק מגיע מספר פעמים בשנה לאסטלה כיתת אומן על מנת ללמד את אמנות הלחמים הגרמנים. פאלק פיתח עבור אסטלה מאסטר קלאס המיועד לאופים אשר שם דגש על לחמי מסורת גרמניים המבוססים על דגנים עתיקים.
